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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
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- LOTTE ( BAUDROIE )
- Ce poisson de mer à tête énorme a un corps de couleur brunâtre sans écaille.La Lotte est disponible toute l'année.Sa chair est blanche et ferme, sans arêtes,l'arête centrale est facile à enlever.
- La baudroie vit dans les profondeurs entre 20 et 100 mètres.
- A la cuisson le volume de la baudroie se réduit énormément,il faut le prévoir dans le calcul des portions.
- 77 calories pour 100 gr.
Recettes Lotte (Baudroie)
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